Cortado de condensada

En Tenerife estamos acostumbrados a que cuando pedimos un cortado nos pregunten: ¿natural?

Y es que aquí además del barraquito y del leche y leche, también tomamos un cortado con leche condensada, que no lleva leche natural. Algunos pueden pensar que hablo del café bombón tan típico de Madrid, pero yo diría que el nuestro no lleva tanta leche condesada, es menos empalagoso.

 

 

La historia del barraquito

La leyenda más popular que he encontrado en internet sobre le origen de este popular cortado canario es:

En torno a mediados del siglo XX, un señor entró al Bar Imperial y pidió al camarero que le preparara  lo que a día de hoy se conoce como un barraquito. Se convirtió en cliente habitual y a diario en cuanto lo veían entrar por la puerta ya le preparaban el cortado. Su apodo era «barraco», por lo que su receta quedó recordada como barraquito.

 

Hoy en día, a diario en toda Canarias, pero especialmente en Tenerife, es el cortado de bar por excelencia, una mezcla de dulce y robusta con un sabor irresistible.

De hecho, es tanto el arraigo que tiene en canarias que a veces los chicharreros nos quedamos pasmados cuando lo pedimos fuera de la islas y no saben lo que es, como se pueden perder algo tan rico!

Como algunos nos gusta tanto, enseñamos la receta en bares de la peninsula y algunos ya lo tienen disponible, sobre todo según he leído en Galicia, Madrid y Salamanca. Así que si trabaja en la hosteleria, tenga leche condensada a mano, antes de lo que cree la puede necesitar ; )   Ah y por favor, no olvide mirar la receta, que no es la misma que la del cafe bombón.

El carajillo

Me ha gustado la idea de resumir en esta web varios cortados, iré poniendo alguno de vez en cuando.

El carajillo es un cafe de origen español que contiene:

  • Cafe solo
  • Un Licor (brandy, ron, 43..)
  • Piel de Limón*
  • Canela*

*En algunas recetas.

 

El origen exacto no es claro, aunque la explicación que más me gustado es una de las de wikipedia, que explica que nació cuando Cuba era Española y los soldados empezaron a beber cafe con ron, sobre todo cuando escaseaba la comida y tenían que recorrer grandes distancias o entrar en batalla. De aquellos momentos surgió el nombre, ya que les daba «corajillo».

 

¡ Un barraquito por favor !

Bienvenidos a mi nuevo proyecto web. ¿Saben lo que es un barraquito?

Pues es un cortado ¡canario! que contiene:

  • Leche condensada
  • Leche entera
  • Cafe express
  • Palito de canela
  • Pedacito de piel de limón
  • Un chorrito de licor 43 o tia María

 

 

Pidelo en tu bar:

Habitualmente muchos establecimientos prescinden de los 3 últimos ingredientes en lugar de servir el barraquito con la receta original, al cual pasan a llamar «barraquito especial», no es cuestión de tener a la gente demasiado contenta en el bar muy temprano….. Además existe otro cortado que solo lleva cafe y leche natural y condensada, pero es más pequeño al que se conoce como «leche y leche».

Me ha extrañado que no estuviera registrado este nombre en internet, es algo que los canarios decimos casí a diario. Aunque voy a hacer un uso variado de esta pagina (personal, para trabajos, etc) no me parecía justo dejarla sin un rincón para el barraquito!

Por último comentar algo que me pareció gracioso que leí en un artículo de J.C en el periodico el día:

Es mucho más recomendable un barraquito que un «miserable». ¿Qué es esto? Muy sencillo: café descafeinado, con leche desnatada y sacarina. Ahí es nada.